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洋葱功效与作用

洋葱简介

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,具有强烈香气的洋葱,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。

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洋葱功效与作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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常吃洋葱,可具有“减肥,瘦身,消脂,排毒,清热解毒”等功效;

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洋葱营养价值

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2. 洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;4. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;7. 洋葱中还含有一
含有气味物质如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐和少量柠檬酸盐、苹果酸盐等。根、球茎、叶含邻-羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸。球茎、叶还含对-羟基桂皮酸、原儿茶酸、多糖A、多糖B与槲皮素、槲皮素3,4"-二葡萄糖甙、槲皮素7,4"-二葡萄糖甙、胸嘧啶及多种氨基酸等。皮中含山柰酚和山柰酚的甙。蓓蕾、花粉、花药均含胡萝卜素。

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洋葱营养成分(每100克)
洋葱选购窍门

选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。

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洋葱制作技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

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洋葱保存方法

将洋葱放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

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洋葱适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。

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凡是有“白晕,鼻翼厚,玻璃体经瞳孔向前房凸出,断续的肌收缩,发烧”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

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洋葱禁忌人群

皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

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凡是有“安静腹,疤痕体质,疤痕萎缩凹陷,鞍鼻,疤痕形成”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

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洋葱相克/宜搭
能不能吃?
洋葱做法大全

独家蔬菜肉饼

材料:牛肉,香菇,胡萝卜,洋葱,葱花,料酒,酱油,胡椒粉,生粉

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步骤:

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1.准备好需要的所有食材,把牛肉剁碎,放2勺料酒,少许盐,适量酱油,搅拌均匀放置边上。

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2.把准备的蔬菜都切成碎丁,放少许盐出水。

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3.把牛肉和蔬菜用手揉5分钟左右,一定要把蔬菜揉到牛肉里,捏一个小球,然后热锅倒入适量橄榄油,入锅煎,再压成肉饼!

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4.牛肉两面煎熟即可装盘,中间薄荷叶点缀!

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杭椒洋葱爆猪肝

材料:猪肝,杭椒,洋葱,姜蒜,料酒,淀粉,生抽,油盐

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步骤:

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1.准备好材料;

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2.猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋, 拌均匀腌制一下;

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3.调制碗汁:将姜蒜放入, 加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水, 拌均匀备用;

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4.烧锅开水, 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出;

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5.热锅凉油, 放入洋葱丝进去翻炒;

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6.洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒;

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7.翻炒至杭椒变色,倒入刚焯过的猪肝进去;

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8.翻炒均匀后倒入碗汁,待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。

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9.端上桌了。

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五彩肉丝拉皮

材料:猪里脊肉,尖椒,蒜末,生粉,料酒,生抽,白糖,食盐,胡椒粉,胡萝卜,洋葱,袋装拉皮,辣椒油

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步骤:

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1.选择新鲜拉皮一袋,新鲜猪通脊肉一块。

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2.拉皮从袋里取出,凉水泡散。

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3.胡萝卜,黄瓜,尖椒,洋葱洗净待用。

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4.切成均匀丝的铺于盘子里。

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5.泡散的拉皮控干水,摆在盘子中间。

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6.通脊肉切均匀的丝,装入小碗里,入盐,料酒,一个鸡蛋清,生粉抓匀腌制一会儿。

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7.炒锅点火入适量油烧热,入肉丝轻轻划散,入干辣椒段,蒜片,葱花炒香。淋老抽,盐,味精炒香。

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8.炒好的肉丝摆放在拉皮上面。

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9.取小碗一个,入盐,味精,糖,胡椒粉,生抽,陈醋,辣椒油搅拌均匀。

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10.对好的汁浇在盘子里即可。

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11.搅拌均匀,便可开吃。

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洋葱相关问答

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